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快手又好吃的全麥肉桂蘋果軟餅

(2021-11-25 14:46:41)
標簽:

美食

分類: 西式點心


 快手又好吃的全麥肉桂蘋果軟餅


快手又好吃的全麥肉桂蘋果軟餅

對于肉桂的味道,我是很喜歡,長時間不吃就會心心念念。今天做的這個軟餅,用了肉桂和蘋果來搭配,少油又少糖,且加入大量全麥,口感松軟,味道很好。做了幾次,挺喜歡的,感興趣的朋友可以試一試。

 

原料A: 低筋面粉50g 全麥面粉150g,白砂糖30g ,肉桂粉8g, 無鋁泡打粉3g

原料B: 原味酸奶50g,玉米油30g, 雞蛋50g, 干酵母 2g,鹽少許

原料C: 去皮蘋果片200g

 

1.  將原料A裝到保鮮袋里,捏住口上下左右晃動,使原料混合均勻。

快手又好吃的全麥肉桂蘋果軟餅

2.  將原料B 攪拌均勻,加入原料C。

快手又好吃的全麥肉桂蘋果軟餅

3.  將上述原料混合均勻。

快手又好吃的全麥肉桂蘋果軟餅

4.  分成16份,單個重量約35g。

快手又好吃的全麥肉桂蘋果軟餅

5.  冷藏過夜(如果實在趕時間,室溫1小時以上再烤制)。

6.  烤籃上涂少許油,放入軟餅(甜食喜好者烤前可以在表面黃砂糖再撒些黃砂糖 )。

快手又好吃的全麥肉桂蘋果軟餅

7.  空氣炸鍋溫度設定180攝氏度烤制10分鐘。

 

PS

1.  關于配方中的蘋果。這里用的是阿克蘇蘋果很甜。建議選擇甜一些的品種。去皮的蘋果,用擦板切成薄片后使用。 當然要是喜歡切絲或切丁也是可以噠,自己的餅自己做主吧。

2.  關于配方中的肉桂粉。肉桂粉是亮點不建議省略,可以根據喜好適當增減。

3.  關于配方中的油??梢杂命S油/椰子油代替配方中的玉米油。要想追求油潤的口感,可以增加油的用量,相應減少酸奶用量。

4.  關于配方中的面粉。這里使用的是紅磨坊全麥高筋面粉,搭配低粉,約為中粉的吸水量,請大家根據選用的面粉,適當調整配方中的酸奶用量。

5.  關于發酵和冷藏。酵母和無鋁泡打粉作用是漲發。加入酵母的用意時減少無鋁泡打粉的用量。冷藏過夜,低溫發酵一下,味道會更有層次,建議冷藏12-24小時。我更喜歡冷藏24小時后的味道。

6.  關于烤溫。用空氣炸鍋,可以直接烤籃涂油,涂油后基本不沾,中途也不用翻面。如果怕粘,想要墊油紙或油布,建議中途5分鐘翻面一次,請根據自己機器脾氣調整溫度和時間。用普通烤箱,建議溫度190攝氏度烤制16分鐘(請根據自家烤箱脾氣調整)。

快手又好吃的全麥肉桂蘋果軟餅


 

 

 

 

 

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